Traiteurs responsables : allier plaisir culinaire et engagement

Lors d’un événement, que ce soit un cocktail, une conférence ou un séminaire, le choix du traiteur est majeur car le moment de la restauration est synonyme de plaisir pour les invités, surtout en France, pays de la gastronomie.

Depuis quelques années, l’évolution des mentalités et la prise de conscience des enjeux eco-responsables se sont invités à la table de l’événementiel. De nombreux traiteurs engagés sont arrivés sur le marché – et certains traiteurs « classiques » se sont convertis à la responsabilité.

UN TRAITEUR RESPONSABLE, C’EST QUOI ?

Mais la responsabilité, ce n’est pas que du bio. Être un traiteur responsable, c’est engager plusieurs actions allant du sourcing des producteurs et des produits jusqu’au choix des contenants et des couverts – qu’ils soient biodégradables ou recyclables. C’est aussi gérer ses déchets et restes, faire travailler des personnes en situation de difficulté ou des emplois adaptés et, bien entendu, participer au bien-être global de ses équipes.

Conscient de ses enjeux, YEMP a choisi de travailler avec de nombreux traiteurs engagés à différents niveaux pour proposer leurs prestations à ses clients. Petite sélection de traiteurs responsables… à consommer sans modération.

LE VÉLO DU SOIR

Les habitués des grands événements n’ont pas pu passer à côté d’un buffet du Vélo du Soir, le traiteur artisanal nouvelle génération qui aime casser les codes habituels des prestations traiteurs.

La vocation de cette jeune et sympathique équipe est de mettre en avant le savoir faire des producteurs et des artisans pour tous types d’offres : petit déjeuner, buffet, cocktail, afterwork.

Le sourcing est le point fort du Vélo du Soir : Leurs équipes ont sillonné les routes et les marchés pour sélectionner avec soins les produits des meilleurs artisans et producteurs en circuit court, leur permettant d’aligner qualité, fraicheur et prix.  Ces partenaires sont d’ailleurs valorisés sur leur site du traiteur en toute transparence.

La démarche eco responsable du Vélo du Soir s’articule donc en 3 points : s’approvisionner en circuit court pour garantir la traçabilité, limiter le gaspillage alimentaire (grâce à un partenariat avec l’association Equoevento qui collecte en camion électrique les surplus des événements et les redistribue dans les associations ou dans les foyers) et choisir du matériel biodégradable ou comestible pour des buffets sans plastique.

Parmi les innovations lancées par le Vélo du Soir, on retrouve le Bar à Sushis responsable, qui réinterprète ce produit star des événements : matière premières issues exclusivement de la pêche française qui respecte la saisonnalité, avec du poisson envoyé frais du bateau vers Paris, sans passer par la congélation. Petit plus, le sushi végétarien, réalisé à base de légumes produits en circuit court, et qui surprendra agréablement tous les convives !

MEET MY MAMA

Chez Meet My Mama, le « traiteur du monde », l’approche responsable se concentre sur l’aspect social : En effet, la mission de cette jeune startup est de détecter, valoriser et libérer les talents culinaires de femmes au foyer issues de l’immigration ou réfugiées.

Pour ce faire, Meet My Mama – au travers de la Mama’s Academy, donne tous les outils à ces femmes, qui ont pour la plupart une solide expérience culinaire, pour leur permettre d’exercer en toute autonomie : cours de français appliqués à la restauration, de gestion, formations avec des chefs étoilés.

Cette idée, toute simple et pourtant si importante, est née du quotidien des trois fondateurs. Gourmands avant tout, ils se sont régalés de la cuisine de leurs mamans, faites d’épices, de senteur et de couleurs. Un héritage culinaire bien gardés, qui maintenant se partage avec tous ceux qui veulent découvrir la cuisine dans toute sa diversité.

Concrètement, comment ça marche ? Meet My Mama propose des formules (Cocktails, Banquet ou lunchbox) adaptées à tous types d’événements : cocktails, conférence, afterwork, réunion, etc.

Choisissez votre formule, puis le pays vers lequel vous souhaitez faire voyager vos convives. Du Maroc au Sénégal en passant par les pays d’Asie, d’Amérique du sud ou même d’Europe, Ce sont plus de 100 Mamas de 60 nationalités différentes qui vont cuisiner dans le respect des codes et des normes traiteurs pour vos événements.

Avec les prestations proposées et les pitchs inspirants des Mamas qui parlent de leur expérience et de leur parcours, vos événements prendront une dimension sociale en provoquant des rencontres entre des personnes de différentes cultures et en faisant la promotion de la diversité et du vivre ensemble, tout en se régalant des spécialités du monde entier. Que demander de plus ?

ET BIEN D’AUTRES !

Fleurs de Mets et sa charte d’engagement RSE, Croc Traiteur et sa politique zéro déchet : l’offre de traiteurs engagés est grandissante et permet à toutes les entreprises de consommer intelligemment ! Petit conseil aux entreprises qui organise un événement avec une prestation culinaire : calculer au plus juste le nombre d’invités afin d’éviter le gâchis. En tant qu’organisateur d’événement, nous sommes témoins au quotidien de quantités commandées pour 80 personnes alors que seulement 30 personnes viennent réellement le jour de l’événement (ce qu’on appelle dans notre jargon le « no show »)

Relancez vos invités, et sensibilisez les : un invité qui ne vient pas, c’est aussi de la nourriture qui part à la poubelle !

 

Vous êtes un traiteur événementiel intéressé par le développement durable, l’eco responsabilité et plus globalement l’application de pratiques en lien avec la responsabilité sociétale des entreprises ? YEMP a créé le Club des Partenaires Événementiels Responsables pour discuter ensemble des bonnes pratiques à mettre en place. Contactez-nous pour plus d’infos et téléchargez notre livre blanc sur l’événementiel responsable.

Julien Masson

En charge du webmarketing et de la communication de YEMP. Il a rejoint l'équipe en mars 2017 après avoir officié dans des groupes médias comme TF1 ou Canal +.